Basilika - yrtti sokerittoman marenkikakun koristeeksi

Ocimum basilicum

Basilikan lajeja on olemassa hyvin monia, mutta nyt tutustutaan suurilehtiseen ja kaikista tavallisimpaan basilikaan - yksivuotiseen suosikkiyrttiin jota voi käyttää lähes kaikkeen ruoanlaitossa.

Alkuperä: Basilikan alkuperästä ei olla varmoja, mutta Magnus Neuendorf, 
 trooppisten kasvien intendentti Göteborgin Botaniska trädgårdista, 
valottaa kirjassaan ”Kryddor”, 
basilikan alkuperäksi todennäköisimmin jonkun Afrikan maista.

 Jännä juttu - suurin osa lähteistäni väittävät sen tulleen Intiasta. 
Jokseenkin luotettavimmalta kuitenkin Neuendorfin väite tuntuu sen vuoksi, 
että hän kertoo erääntyyppisen basilikan olevan hyvin suosittu
 ja tulevan alunperin juuri Intiassa. 

Ocimum tenuiflorum ja O.sanctum on 
Intiassa pyhä yrtti jota käytetään edelleen 
hindujen rituaaleissa, mutta olevan eri lajike, 
kuin kaupoistamme löytyvä basilika. 

 

Ulkonäkö: n.35 cm korkea, suuret, kuperat, jopa kiiltävät lehdet. 

Väritykseltään syvä vaaleanvihreä.

Maku ja tuoksu: Basilikan makua on kuvailtu lakritsan 
ja mausteneilikan raikkaaksi sekoitukseksi. 

Basilikaa on ainutlaatuisen makunsa vuoksi 
vaikeata korvata muilla yrteillä ruoanlaitossa. 

Basilikan tuoksu tulee siinä luontaisesti esiintyvistä 
estragol ja eugenol-nimisistä eteerisistä öljyistä. 

Käyttö: Basilikaa, ocimum basilicumia, käytetään ruoanlaitossa 

ja se tunnistetaan erityisesti italialaisesta ja ranskalaisesta keittiöstä. 

Basilikan tavallisimpiin kavereihin kuuluvat tomaatit, 

mutta koska se ei pehmeän makunsa vuoksi peitä muiden mausteiden makua, 

sitä voidaan käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa, 

jälkiruuissa, salaateissa tai leivän päällä. 

Vaikutukset: Basilikan pidetään myös rohdoskasvina ja sen uskotaan olevan 

ruoansulatushäiriöitä lievittävä ja ruoansulatusta edistävä. 

Basilikalla on vuosisatojen kuluessa hoidettu kaikenlaisia vaivoja: 

käärmeenpuremia, pään särkyä, ulkoisia haavoja ja hysteriaa. 

Sen uskotaan olevan rauhoittava ja rentouttava. 

Basilikasta on tuotettu useita kaupallisia tuotteita, mm. huoneilmatuoksua.

Basilika on yleisin Suomessa käytetyistä yrteistä. 

Basilika sisältää erityisesti A- ja C-vitamiinia sekä kalsiumia ja rautaa.

Nyt kokeillaan tehdä sokeritonta ja jauhotonta marenkia!

Seurasin marengin perusreseptiä:

4 kananmunanvalkuaista

8 rkl sokeria

muokaten sen seuraavanlaiseksi:

4 kananmunanvalkuaista

6 rkl sokeritonta tomusokeria, tässä tapauksessa SukrinMelis-merkkistä

1 rkl Stevia kidesokeria (tomusokeri loppui ja 1 rkl Stevia kidesokeria vastaa 2 rkl tavallista sokeria)

1. Vispaa munanvalkuaiset tosi koviksi.
2. Lisää sokeri ruokalusikallinen kerrallaan - vispaa villinä välillä - minä vispasin n. 45 s jokaisen sokerirkl jälkeen. Koko sokerimäärän jälkeen vispaa vielä noin minuutti niin kovaa kuin koneesta irtoaa. Halpakaupasta löytämäni Melitta huusi mutta hyvää tuli.
3. Lusikoi marenki pursotinpussiin ja pursottele erikokoisia marenkeja.
4. Uuniin 100 asteeseen pariksi tunniksi, ovat valmiita irrotessaan paperista.

5. Asettele marengit lautaselle, sekaan kermaa, villivadelmia ja muita haluamiasi marjoja, koristelu pikkumarengeilla, marjoilla, 70% suklaata rouhittuna ja tadaa - sinulla on loistava kesäkakku jota voi tarjota jokaiselle namisuulle - riippumatta gluteeni tai muista allergioista. Laktoosittoman kakusta saat valitsemalla laktoosittoman kerman, maidottoman valitsemalla esim. kaurakerman. Viimeisenä ennen tarjoilua käyt nappaamassa basilikastasi n. 20 lehteä ja leikkaa saksilla tai terävällä veitsellä ohuita siivuja! Tuo ihanan raikkaan maun kakulle!

1. Kuuman kesäpäivän lounas 

Kevyt salaatti kera paistetun lohen, 

mukana muutama mozzarellajuuston pala 

ja creme fraiche energiaa antamassa. 

Salaatti:

vesimelonia

pikkuisia luomutomaatteja

pala fetajuustoa

itsepaahdettuja luomu auringonkukansiemeniä

10 lehteä basilikaa pieneksi pilkottuna. 

Mozzarellan päällä:

 loraus laadukasta luomuoliiviöljyä, 

sitruunapippuria 

muutama basilikan pala pilkottuna.

 2. Kermaisen kastikkeen mausteena:

Pohjana voit käyttää kermaviiliä, turkkilaista jogurttia 

tai niinkuin tässä, creme fraichea.

10 lehteä basilikaa terävällä veitsellä pieneksi pilkottuna

muutama ripaus mustapippuria 

suolaa oman maun mukaan

(itse käytän vaaleanpunaista himalajasuolaa)

n. 1/4 sitruunan mehut

Luin tänään Göteborgin postista miten banaaninlihasta 

- ei siis vain kuorista - 

löytyy torjunta-aineita! 

Seuraavan kerran aihe käsittelee

siis luomutuotteiden tärkeyttä terveydelle!

Nähdään taas!

-Smoothielli-